3 idées de recettes pour les fêtes

Recette n°1 : Le mocktail “Oh My Pink”

Pour trinquer avec goût et style devant le sapin, laissez-vous tenter par ce mocktail imaginé par le DANICO, un bar à cocktail situé au sein du restaurant DAROCO à Paris dans le 2ème arrondissement. Sans alcool et formulé à partir d’hibiscus, ce mocktail savoureux est la boisson idéale pour accompagner vos repas de fêtes !

Les ingrédients :

2 centilitres de sirop de rhubarbe
2 centilitres de jus de citron jaune
2 centilitres d’hibiscus
Eau de framboise gazéifiée

La recette :

1. Versez dans un shaker ces 3 ingrédients :

2 centilitres de sirop de rhubarbe
2 centilitres de jus de citron jaune
2 centilitres d’hibiscus

2. Secouez le mélange dans le shaker en ajoutant des glaçons.

3. Versez le tout dans un verre à cocktail et ajoutez de la glace pilée sur le dessus.

4. Versez ensuite l’eau de framboise gazéifiée directement dans le verre (pour gazéifier, utiliser une machine Soda Stream par exemple).

L’astuce en plus de Corentin, barmaid : Pour faire de la glace pilée maison, placez les glaçons dans un torchon puis les écraser avec une bouteille ou un mortier. Résultat garanti !

Recette n°2 : L’upside down cake à l’orange

Quoi de mieux que clôturer son repas de fête par des notes sucrées et acidulées ? Laissez-vous tenter par ce gâteau renversé à l’orange, ou upside down cake, proposé par @jaifaim, le compte pensé comme un carnet de recettes 2.0 pour un dessert fruité et gourmand ! Suivez la recette de Mickaël et Sébastien, un duo d’épicuriens gourmets qui combine produit de saison et voyage.

Les ingrédients pour le gâteau :

2 œufs
150g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à café d’extrait de vanille et de cardamome en poudre
3 oranges et le jus d'une orange
2 cuillères à café de zeste d’orange
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
3g de levure chimique
100g de farine

Les ingrédients pour confire les oranges :

200g de sucre blanc
230ml d’eau
1 cuillère à café de cardamome en poudre
3 oranges tranchées finement

La recette :

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, commencez par trancher les oranges très finement.

2. Dans une casserole à feu moyen, mélangez les ingrédients pour préparer le glaçage. Portezle tout à ébullition et baissez le feu à moyen-doux.

3. Ajoutez les tranches d’oranges et laissez mijoter 15 minutes pour les confire.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.

5. Puis ajoutez l’extrait de vanille, le zeste d’orange, la cardamome et le bicarbonate de soude avant de mettre de côté la préparation.

La recette :

6. Dans un autre saladier, mélangez la levure chimique avec la farine, puis incorporez le mélange à la préparation.

7. Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d’huile d’olive un moule à charnière et tapissez le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.

8. Disposez les tranches d’oranges confites et versez délicatement la pâte à gâteau.

9. Mettez la préparation au four pendant 30 minutes puis laissez refroidir avant de démouler.

10. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gâteau d’huile d’olive.

Le dessert est servi ! ;-)

Recette n°3 : Truffes pécan tonka enrobées de chocolat cru

Pour les fans de chocolat, optez pour ces truffes chocolatées à picorer pendant les fêtes ! Imaginées par Carrés Sauvage, chocolaterie d’exception, ces gourmandises à base de chocolat cru et biologique promettent de vous séduire pour une petite note sucrée de fin de soirée.

Les ingrédients (pour une quinzaine de truffes)

100g de noix de cajou
50g de noix de pécan
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
60g d’huile de coco fondue
1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
20g de noix de coco râpée
1 pincée de fève tonka râpée, de cannelle et de sel rose
100g de chocolat noir 75-85%
Pétales de rose et grué de cacao cru Carrés Sauvages pour la décoration

La recette :

1. Commencez par mixer tous les ingrédients ensemble à l’exception du chocolat cru et des éléments de décoration. Utilisez votre mixer à haute vitesse jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.

2. Formez avec vos mains des boules de pâte d’environ 15g.

3. Disposez-les sur une plaque et placez-les au congélateur durant 15 minutes ou 1 heure au réfrigérateur.

4. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cru au bain marie.

5. Une fois le chocolat fondu et les boules figées, enrobez-les de chocolat en les plongeant dedans à l’aide d’une fourchette.

La recette :

6. Déposez les truffes enrobées de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez les truffes des éléments de décoration pendant que le chocolat est encore coulant.

7. Placer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. Plus qu’à déguster !

L’astuce en plus : Pour faire durer le plaisir, consommez vos truffes de Noël jusqu’à 10 jours après préparation, en les conservant au frais.